QUANDO UNA BARRIQUE DIVENTA UN RISCHIO INVISIBILE
Brettanomyces, biofilm e contaminazioni: il costo nascosto delle botti contaminate Una barrique rappresenta molto più di un semplice contenitore. È uno strumento di affinamento che contribuisce allo sviluppo aromatico del vino, alla sua struttura e alla sua evoluzione nel tempo. Ma proprio la natura del legno, materiale
