L’OZONO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
Evidenze scientifiche, applicazioni industriali e prospettive di sviluppo La sicurezza alimentare rappresenta oggi una delle principali sfide per l'industria agroalimentare. La crescente richiesta di prodotti sicuri, l'attenzione verso la riduzione dell'impiego di sostanze chimiche e l'esigenza di prolungare la conservabilità degli alimenti hanno favorito l'interesse verso