La migliore ozonizzazione per la filiera agroalimentare – Intervista su Gusto di Golfarelli Editore

Di seguito riportiamo l’intervista pubblicata sul numero di Dicembre 2021 del periodico Gusto di Golfarelli Editore. La rivista è distribuita nelle principali fiere di settore, come ad esempio Sigep di Rimini e Marca di Bologna e allegata al quotidiano nazionale Il Giornale.

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La migliore ozonizzazione per la filiera agroalimentare

Protea è un’azienda toscana, pioniera in ambito europeo nell’occuparsi di soluzioni ad ozono come unica ed esclusiva attività. Ne parla la CEO Angela Arnaboldi.

Azienda leader nel settore dell’ozonizzazione, Protea si contraddistingue, grazie alla sua ineguagliabile esperienza e al suo approccio scientifico, per dare valore al trinomio essenziale fra natura, tecnologia e sicurezza, rimanendo in prima fila circa l’innovazione e l’applicabilità di nuove soluzioni ad ozono. 

Protea ha progressivamente affrontato le moltissime applicazioni dell’ozono all’interno del settore agroalimentare e lavora costantemente
per individuarne di nuove. Forte è la convinzione che ovunque vi sia da ridurre batteri, virus, spore, muffe, funghi, lieviti, acari, odori, parassiti ecc., l’ozono nella maggior parte dei casi rappresenti una valida soluzione. Per questo motivo, l’azienda sviluppa sistemi e impianti ad hoc da inserire in ogni punto del lungo percorso definito “dalla natura alla tavola”: dalla produzione agricola alla conservazione negli ambienti di stoccaggio, dalla trasformazione industriale alla distribuzione.

«L’elevata azione sanificante (contro batteri, virus, muffe, spore, lieviti, odori, parassiti e altri microorganismi), la versatilità, l’eco-compatibilità che lo rende un prodotto perfetto per la Filiera Biologica Certificata, la semplicità di utilizzo e la sicurezza fanno dell’ozono lo strumento perfetto se applicato con competenza ed esperienza. Il nostro punto di forza sta nel fatto che non ci limitiamo alla vendita di un sistema ma puntiamo alla completa risoluzione del problema attraverso un processo di raccolta dati, consulenza ed elaborazione di soluzioni mirate e su misura, sempre volte all’ottimizzazione degli impianti esistenti e alla conservazione dei processi aziendali vigenti e consolidati».
In agricoltura, Protea sviluppa sistemi all’avanguardia per la nebulizzazione di acqua ozonizzata per abbattere malattie fungine terricole, radicali e fogliari (ad esempio Oidio e Peronospora) oppure per l’allontanamento di insetti e parassiti infestanti come afidi e cocciniglia in maniera del tutto naturale e biologica.

Per quanto riguarda le fasi di post-raccolta, l’azienda installa abitualmente impianti a ozono sia per il lavaggio sanificante con acqua ozonizzata sia per l’allungamento della shelf-life dei prodotti conservati in cella (abbattimento muffe ed etilene).
Protea applica con successo l’ozono anche nell’industria della carne e nel settore lattiero-caseario: i sistemi a marchio Protea, infatti, permettono di mantenere sanificati gli ambienti di lavorazione, stoccaggio e confezionamento (scongiurando pericolose contaminazioni come quella da Listeria monocytogenes) nonché di migliorare la qualità di conservazione di formaggi e salumi riducendo sensibilmente la presenza di muffe e acari all’interno delle sale di stagionatura. «Siamo in grado di realizzare sistemi e impianti custom persino per le ultime fasi della catena agroalimentare: da sistemi da installazione sui furgoni refrigerati adibiti alla distribuzione delle derrate alimentari fino a impianti di nebulizzazione per banchi alimentari o ghiaccio ozonizzato per una migliore conservazione del pescato».

Gli impianti Protea permettono di beneficiare di una serie di vantaggi: vantaggi qualitativi in quanto mirano a mantenere il prodotto più a lungo nella migliore delle sue condizioni evitando o posticipando il suo deterioramento (tutto questo in maniera naturale e senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti); vantaggi ambientali ed economici dal momento che i sistemi sono a basso consumo energetico, non creano residui dannosi né tantomeno reflui da smaltire e consentono di ottenere un considerevole risparmio idrico (né l’ozono gassoso né l’acqua ozonizzata richiedono il risciacquo dopo l’uso). Realtà guidata da una profonda etica, Protea è attenta al benessere delle persone, favorendo lo scambio e il confronto tra dipendenti. La produzione è totalmente made in Italy e il cliente viene seguito in ogni fase del progetto, della vendita al post-vendita. Protea, inoltre, è capace di redigere procedure su misura per ogni cliente, anche in combinazione con impianti già esistenti, non tralasciando alcun minimo particolare nella fase tecnica e produttiva, scegliendo ogni componente e offrendo upgrade periodici in base all’evoluzione del settore dell’elettronica e della meccanica.

 

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